कचालू ..........गर्मी के दिनों के लिए एक लज्ज़तदार व्यंजन
कचालू बनाने की सामग्री .....
उबले हुए आलू ......2
दही ........२ कप
कटा हुआ हरा धनियाँ .........२ बड़े चम्मच
बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ....१ चम्मच
भुना हुआ धनियाँ --जीरा पाउडर ......२ टेबल स्पून
ब्लैक साल्ट ........१/2 स्पून
नमक स्वादनुसार
सबसे पहले आलू को गोल -गोल काट लेंगे .......फिर दही को अच्छी तरह फेंट कर सारी सामग्री को दही में मिक्स कर लेंगे .........फिर आलू को उसमें डाल देंगे .......करीब आधे घंटे तक फ्रीज़ में रखने के बाद सर्व करें ...........:)

लिट्टी ............बनाने का एक और तरीका ......
सामग्री .....
चने की सत्तू .......२ क/२ टोरी
बारीक़ कटा हुआ प्याज़ ........२ स्पून
बारीक़ कटा हुआ हरा धनियाँ ........२ स्पून
बरी कटा हुआ लहसन .........२ स्पून
बारीक़ कटा हुआ अदरख ......२ स्पून
बारीक़ करा हुआ हरी मिर्च ...1 स्पून
अजवायन ........आधी स्पून
कलोंजी ....आधी स्पून
काला नमक .........एक स्पून
दो निम्बू का रस
सरसों का तेल ......२ स्पून
पानी .......आधी कप
नमक ......स्वादनुसार
सत्तू को एक बड़े बर्तन में लेकर सारी सामग्री को उसमें मिलाकर अच्छा सा मिक्स तैयार कर लेंगे .............अब ३-४ कटोरी गेहूं के आटे में स्वादनुसार नमक डालकर मुलायम गूंद लेंगे .........अबइसकी छोटी -छोटी लोई बनाकर सत्तू को इसमें भर कर बाटी जैसे बनायेंगे ........
                            अब एक पतीले में पानी उबलने के लिए रखंगे जब पानी उबलने लगे तब लिट्टी को उबलते पानी में करीब पांच मिनट के लिए उबालेंगे ........चार -पांच लिट्टियों को एक साथ उबाल सकते हैं ........इस तरह साड़ी लिट्टियों को उबाल लेंगे ...
               अब एक कडाही में वेजिटेबल आयल डालकर गर्म करेंगे फिर सारी उबली हुई लिट्टियों को डीप  फ्राई कर लेंगे ........उबली हुई लिट्टी बहुत कम तेल सोखती हैं ......लीजिये गर्म -गर्म लिट्टी तैयार है इसे बैगन का चोखा और हरी धनियाँ की चटनी के साथ परोसें .....:)