archana's tips for dengue and viral fever....

Nowadays people are really worried about dengue and viral fever. Some home remedies help in facing such diseases vectors  ...
If you are suffering from viral fever or dengue, drinking the residue of boiled Giloy leaves can be of considerable amount of help .... Giloy cards are cheap and also easily available. .... Giloy leaves are important to increase the platelets as that is what effects our system the most in dengue. ....... During the change of seasons, these steps are extremely essential as it can easily save you from dengue and viral fever.

सेहत के लिए कुछ अच्छी बातें .......
1 .....रोज़ सुबह  उठकर गर्म पानी पियें
2 .....पानी के साथ आंवला - अलोविरा के जूस चार-चार चम्मच मिक्स करके लें
3 ......जिनको मधुमेह की शिकायत है उन्हें मेथी के पाउडर एक चम्मच सुबह लेना चाहिए
4 .....खाना खाने के बाद गर्म पानी जरुर पियें पाचन अच्छा होगा
5 .....रात को सोते समय सरसों के तेल से तलुयों में मालिश करें 

घरेलु नुस्खे .....
1 .आजकल  लोग मोटापे से बहुत ही ज्यादा परेशांन  रहते हैं ........इसके लिए रोज़ सुबह उठकर चार चम्मच अलोविरा जूस गर्म पानी के साथ लेने से मोटापा कम होता है
2 .एक इंच दालचीनी को आधे कप पानी में उबालकर शहद के साथ लेने से भी मोटापा कम होता है
3 .एक चम्मच त्रिफला पाउडर को रात को सोते समय गर्म पानी से लेने से भी मोटापा कम होता है
4 .दि न को खाना खाने  और रात को खाना खाने के बाद एक गिलास खूब गर्म पानी को धीरे-धीरे पीयें इससे भी मोटापा कम होता है ...

ठेकुआ .....बिहार की एक बहुत ही प्रचलित और स्वादिष्ट व्यंजन ....
सामग्री .....
आटा ......500 ग्राम
घी ...........500 ग्राम
गुड़ ..........250 ग्राम
शुगर .......100 ग्राम
काजू .......5 दाने बादाम .....10 दाने
छोटी इलाइची ....5
सौंफ .....50 ग्राम
गोला ......50 ग्राम
           सबसे पहले शुगर ,काजू ,बादाम ,सौंफ ,गोला ,छोटी इलाइची को दरदरा सा मिक्सी में पीस लेंगे ...
           गुड को आधे कप पानी में भिगो देंगे जिससे गुड पिघल जाये .......
आटे में 100 ग्राम घी मोयन डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे ....फिर आटे   में सारी पीसी हुई सामग्री डालकर  
अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे ........अब गुड मिले हुए पानी को डालकर आटे को गुन्देंगे ......आटे को कड़ा गुन्दना  है इसलिए थोडा-थोड़ा पानी डालकर गुनदेंगे ...अब हमारा आटा तैयार है .....
                                     अब इस आटे की लोई बनाकर सांचे में रखकर ठेकुआ बना लेंगे अगर सांचे न हो तो किसी भी प्लेट या बेलकर कोई भी शेप दे सकते हैं .......

                         अब फ्राइंग पैन में घी गर्म करके  एकदम धीमी आंच पर फ्राई करेंगे .......लीजिये गरमागरम
ठेकुआ तैयार है ....इसे फ्रीज़ में ना रखे .......10 -15 दिनों तक ख़राब नहीं होगा ......;D 

कचालू ..........गर्मी के दिनों के लिए एक लज्ज़तदार व्यंजन
कचालू बनाने की सामग्री .....
उबले हुए आलू ......2
दही ........२ कप
कटा हुआ हरा धनियाँ .........२ बड़े चम्मच
बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ....१ चम्मच
भुना हुआ धनियाँ --जीरा पाउडर ......२ टेबल स्पून
ब्लैक साल्ट ........१/2 स्पून
नमक स्वादनुसार
सबसे पहले आलू को गोल -गोल काट लेंगे .......फिर दही को अच्छी तरह फेंट कर सारी सामग्री को दही में मिक्स कर लेंगे .........फिर आलू को उसमें डाल देंगे .......करीब आधे घंटे तक फ्रीज़ में रखने के बाद सर्व करें ...........:)

लिट्टी ............बनाने का एक और तरीका ......
सामग्री .....
चने की सत्तू .......२ क/२ टोरी
बारीक़ कटा हुआ प्याज़ ........२ स्पून
बारीक़ कटा हुआ हरा धनियाँ ........२ स्पून
बरी कटा हुआ लहसन .........२ स्पून
बारीक़ कटा हुआ अदरख ......२ स्पून
बारीक़ करा हुआ हरी मिर्च ...1 स्पून
अजवायन ........आधी स्पून
कलोंजी ....आधी स्पून
काला नमक .........एक स्पून
दो निम्बू का रस
सरसों का तेल ......२ स्पून
पानी .......आधी कप
नमक ......स्वादनुसार
सत्तू को एक बड़े बर्तन में लेकर सारी सामग्री को उसमें मिलाकर अच्छा सा मिक्स तैयार कर लेंगे .............अब ३-४ कटोरी गेहूं के आटे में स्वादनुसार नमक डालकर मुलायम गूंद लेंगे .........अबइसकी छोटी -छोटी लोई बनाकर सत्तू को इसमें भर कर बाटी जैसे बनायेंगे ........
                            अब एक पतीले में पानी उबलने के लिए रखंगे जब पानी उबलने लगे तब लिट्टी को उबलते पानी में करीब पांच मिनट के लिए उबालेंगे ........चार -पांच लिट्टियों को एक साथ उबाल सकते हैं ........इस तरह साड़ी लिट्टियों को उबाल लेंगे ...
               अब एक कडाही में वेजिटेबल आयल डालकर गर्म करेंगे फिर सारी उबली हुई लिट्टियों को डीप  फ्राई कर लेंगे ........उबली हुई लिट्टी बहुत कम तेल सोखती हैं ......लीजिये गर्म -गर्म लिट्टी तैयार है इसे बैगन का चोखा और हरी धनियाँ की चटनी के साथ परोसें .....:)

परवल लज्जतदार ......
सामग्री .......
परवल .....250 g
प्याज़ ......2 कटे हुए
टमाटर ......2 कटे हुए
अदरख पेस्ट .......1/2 स्पून
लहसन पेस्ट .....1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर ....1/2 टी स्पून
धनियाँ पाउडर ......1/2 टी स्पून
गर्म मसाला पाउडर ......1 टी स्पून
नमक स्वादनुसार
तेल .....2 बड़े स्पून
सबसे पहले सारी सामग्री को (तेल छोड़कर ) अच्छी तरह मिक्स कर देंगे ........फिर कुकर में आधे कप पानी डालकर सारी सामग्री को एक स्टीम तक पकाएंगे फिर कुकर को तुरंत खोल देंगे .......अब एक कडाही में तेल गर्म करके सारी सामग्री को कुकर से निकलकर कडाही में डालेंगे .....धीमी आंच पर पानी सुखाने तक पकाएंगे ..........

सूजी का चीला .......
सामग्री ......
सूजी ......1 कप
दही ....2 कप
बेसन ........2 बड़े चम्मच
बारीक़ कटा हुआ प्याज़ .......1/2 कप
बारीक़ कटा हरा धनियाँ ........1/2 कप
बारीक़ कटी हरी मिर्च ......2
अजवायन ..........1/2 टी स्पून
कलौंजी ......1/2 टी स्पून
नमक .......स्वादनुसार
तेल .......2 बड़े चम्मच
दही में सबसे पहले सूजी को मिलायेंगे जब सूजी अच्छी तरह मिक्स हो जाये तब उसमें बेसन डालकर मिलायेंगे .......अब तेल छोड़ कर बाकी सारी सामग्री को मिलायेंगे ........इस मिश्रण को करीब आधे घंटे तक छोड़ देंगे .........अब नॉन स्टिक फ्राइंग पैन में चीले बनायेंगे ........
लीजिये स्वादिष्ट चीले नाश्ते के लिए रेडी है ......... :)

धनियाँ --आंवला की चटनी
सामग्री ......
हरा धनियाँ ......200 ग्राम कटा हुआ
आंवला ..........200 ग्राम बीज निकालकर कटा हुआ
हरी मिर्च ..........4
अदरख .........1"
नमक .......स्वादनुसार
सरसों का तेल ........2 बड़े चम्मच
हरा धनियाँ और आंवले को अच्छी तरह धो लेंगे अब साडी सामग्री को ( सरसों का तेल छोड़ कर) मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लेंगे ...........अच्छी तरह से पीसने के बाद उसमें सरसों का तेल मिला देंगे ..........लीजिये चटनी तैयार है ........ :)

Egg curry

एग करी .........
सामग्री ........
अंडे ....4
प्याज़ .....2 बड़े और बारीक़ कटे हुए
टमाटर प्यूरी ........100 ग्राम
धनियाँ पाउडर .......2 स्पून
लाल मिर्च पाउडर ......1 स्पून
गर्म मसाला पाउडर .......2 स्पून
तेल .......2 बड़े चम्मच
बारीक़ कटा हुआ हरा धनियाँ ........1/2 कटोरी
नमक .......स्वादनुसार
सबसे पहले चारो अंडों को एक बड़े बोल में नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लेंगे .......अब तवा गर्म करके इसके चीले जैसे बनाकर रोल कर लेंगे फिर इसे 2-2 " के टुकड़ों में काट लेंगे .......इसी तरह सारे घोल को बना लेंगे ...........अब कडाही गर्म करके इसमें प्याज़ डालेंगे ....जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाये तब इसमें टमाटर,नमक ,धनियाँ पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डालकर 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढँक कर पकाएंगे ...........फिर ढक्कन हटाकर 5 मिनट तक इस मसाले को भूनेंगे ......अब इसमें 2 कप पानी डालकर ग्रेवी तैयार करके इसमें गर्म मसाला डालेंगे ..
गर्म मसाला डालने के बाद अण्डों को इसमें डालेंगे ....जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसे 1 मिनट तक और पकाएंगे और कटा हुआ हरा धनियाँ डालेंगे ........... लीजिये एग करी तैयार है ......... :)

काले चने का शोरबा .........आयल फ्री ....
सामग्री ......
काला चना ........4-5 घंटे भिगेये हुए एक कटोरी
प्याज़ .....2 बड़े बारीक़ कटे हुए
टमाटर ........2 बड़े बारीक़ कटे हुए
हल्दी पाउडर ......1 टी स्पून
धनिया पाउडर .....1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर ......1 टी स्पून
गर्म मसाला पाउडर ......1 टी स्पून
साबुत ...दालचीनी ,2 बड़ी इलाइची ,2 लौंग
        अब कुकर में सबसे पहले काले चने को डालने के बाद टमाटर ,प्याज,सारे मसाले और नमक डालके 2 कटोरी पानी डालेंगे ........फिर कुकर को बंद करके 2 -3 सिटी देने तक पकाएंगे फिर आंच को एकदम धीमा कर देंगे और 5-7 मिनट तक पकाएंगे .......अब कुकर को खोलकर चने को अच्छी तरह मिक्स कर देंगे ...लीजिये काले चने का शोरबा तैयार है गर्मागर्म पुरियों के साथ परोसें ......... ;)

भुना मटन ...........
सामग्री .......
मटन .....500 ग्राम
प्याज़ .....4 बड़े कटे हुए
लहसन पेस्ट ......1 टी स्पून
अदरख पेस्ट ........1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर .......1/2 टी स्पून
धनियाँ पाउडर .......1 टी स्पून
गर्म मसाला पाउडर .......1 टी स्पून
साबुत दालचीनी ........ 1 इंच
साबुत जीरा .........1 टी स्पून
तेज पत्ता ...........2
बड़ी इलाइची ...... 2
काली मिर्च .......10 दाने
तेल .......50 ग्राम
वेनेगर ........3 टी स्पून
नमक ........स्वादनुसार
मटन को अच्छी तरह से धोकर उसमें लहसन पेस्ट,अदरख पेस्ट,लालमिर्च पाउडर ,धनियाँ पाउडर ,नमक ,2 टेबल स्पून तेल को मिक्स करके आधे घंटे तक छोड़ देंगें ..........
अब कुकर में तेल गर्म करके उसमें सारे साबुत मसाले ,जीरा तेज पत्ता ,बड़ी इलाइची ,काली मिर्च ,डालेंगे फिर उसमें प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनेंगे ..........प्याज़ भुनाने के बाद मरिनेट किये हुए मटन को डालकर पांच मिनट तक भूनेंगे .........अब कुकर को बंद कर के दो सीटी लगाने देंगे .......फिर कुकर को खोलकर धीमी आंच पर मटन को करीब 20-25 मिनट तक भूनेंगे ........जब मटन अच्छी तरह पक जाए तब उसमें गर्म मसालाऔर वेनेगर  डालके 2 मिनट तक फिर भूनेंगे ............लीजिये भुना मटन तैयार है .... ;)

भरवाँ  करेला ...........
सामग्री .........
करेला मीडियम साइज़ का .........250 ग्राम
प्याज़ बारीक़ कटा हुआ .........1
टमाटर बारीक़ कटा हुआ ........1
लहसन पेस्ट .....1 टी स्पून
हल्दी पाउडर .......1 टी स्पून
धनियाँ पाउडर .......1 टी स्पून
सरसों का पेस्ट ........1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर ......1/2 टी स्पून
आमचूर .........1/2 टी स्पून
चावल .....1/2 कटोरी
चने की दाल 1/2 कटोरी
नमक  .........स्वादनुसार
पांच फोरन .........1 टी स्पून
साबुत लाल मिर्च ........2
सबसे पहले चावल और चने की दाल को अच्छी तरह से धो कर एक घंटे के लिए भिगो देंगे .........फिर इसे एक कटोरी पानी डालकर मिक्सी में पीस लेंगे ...............इसमें स्वादनुसार नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालकर रख लेंगे

                         अब करेले को छीलकर उसमें बीच से चीरा लगा देंगे और कुकर में एक सिटी देने के बाद तुरंत कुकर को खोलकर  करेले को ठंढे पानी में धोकर उसके बीज निकल लेंगे .
                              अब एक कडाही में बड़े चम्मच तेल डालकर साबुत लाल मिर्च और पांच फोरन ( जीरा,मेथी ,राइ ,सौंफ ,कलौंजी ) डालकर प्याज़ डालेंगे ........जब प्याज़ भूरा सा हो जाए तब उसमें टमाटर और नमक डालकर 2 मिनट के लिए ढँक देंगे ....आंच धीमी कर देंगे ........2 मिनट के बाद सारे मसाले और आमचूर को डालकर अच्छी तरह भूनेंगे जब मिश्रण का सारा पानी सुख जाए और मसाले तेल छोड़ने लगे तब गैस बंद कर देंगे .........अब उबले हुए करेले में इस मिश्रण को भरेंगे ..........फिर कडाही में तेल गर्म करके भरे हुए करेले को चावल दाल के बैटर ( जो हमने पहले बना कर रख है ) में डुबोकर डीप फ्राई कर लेंगे .........लीजिये भरवाँ करेला    तैयार है गर्मागर्म परोसें ......

हैरान हूँ ......कल फेस बुक पर मिस्टर चेतन भगत की एक पोस्ट पढ़ी जिसमें उन्होंने लिखा है की एक कैरीअर वुमन ही इस देश को ......इस सोसाइटी को .........एक सभ्य ,सुशिक्षित ,समझदार नागरिक बना सकती है क्यूंकि वो फुल्के बनाने में अपना टाइम बरबाद नहीं करती ..........
                                     मिस्टर भगत ये भूल गए हैं की आजकल पढ़ी लिखी महिलायें अपनी मर्जी से अपने घर को ही अपना कैरियर बनती हैं और बड़ी ख़ुशी से फुल्के बनती हैं और इंडिया को हेल्दी बनाने में अपना योगदान देती हैं .............पर ये बात शायद मिस्टर भगत को समझ में नहीं आएगी क्यूंकि उन्होंने पहले इंजीनियरिंग किया फिर मनेजमेंट किया और राइटिंग को अपना करियर बनाया .............इन्होने दो सीटों को बर्बाद किया ......अगर इन्होंने गर्म फुल्के खाए होते तो हिंदुस्तान में दो और लोगों की जिन्दगी बन गई होती और मिस्टर भगत सीधे राइटर ही बन गए होते ........

आजकल सब्जियों और फलों में बहुत ही ज्यादा केमिकल पड़ा होता है इसलिए जहाँ तक हो सके सारी सब्जियों को और फलों को अच्छी तरह धोकर या छीलकर ही उपयोग करें ................
टमाटर को छिलने के लिए उसे 10 मिनट गर्म पानी में छोड़ दें फिर उसके छिलके आसानी से उतर आयेंगे .........

चिकेन के कबाब ....

सामग्री ........

चिकेन कीमा .....500 ग्राम 

पीसा हुआ प्याज़ ........ 2 बड़े 

लहसन -अदरख पेस्ट .......1 टेबल स्पून 

कटा हुआ हरा धनियाँ .......2 टेबल स्पून 

अंडा .....1

गर्म मसाला पाउडर ......1 टी स्पून 

नमक .......स्वादनुसार 

सारी सामग्री को चिकेन के कीमा में अच्छी तरह मिक्स कर देंगे .........अब एक नॉन स्टिक फ्राइंग पैन में दो टी स्पून तेल डालकर सामी कबाब की तरह डालेंगे ......जब एक ओर से पक जाये तो उसे पलट देंगे ........इसी तरह उल्ट -पलट कर सारे कबाब को धीमी आंच पर पकाएंगे ......

               एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनाने वाला कबाब रेडी है  ........ :)

 चने के दाल की सब्जी .......
सामग्री .......
प्याज़ ......3 मीडियम बारीक़ कटे हुए
टमाटर .........2 बड़े  बारीक़ कटे हुए
चने की दाल ......250 ग्राम
लहसन पेस्ट .......1 टी स्पून                                                                                 
अदरख पेस्ट .......1 टी स्पून
 धनियाँ पाउडर .......1 टी स्पून
  लाल मिर्च पाउडर ......1 टी स्पून
गर्म मसाला .........1 टी स्पून
साबुत जीरा ....1 टी स्पून
  हींग .......1 टी स्पून
तेज़ पत्ता .......2
तेल ........50 ग्राम
नमक ........ स्वादनुसार
       सबसे पहले चने दाल को 2 घटे के लिए भिगो देंगे ..........उसके बाद उसमें थोड़ी सी अदरख ,थोड़ी सी लहसन पेस्ट डालकर मिक्सी में आधे कप पानी डालकर चने की दाल को पीस लेंगे ........अब पीसे हुए दाल में स्वादनुसार नमक डाल देंगे .......अब एक  कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें हींग डालकर पीसे हुए दाल को कड़ाही में डालकर जल्दी -जल्दी चलायेगे ताकि दाल कड़ाही में न चिपके .........जब दाल का पानी सुख जाये तो इस दाल को एक तेल लगे हुए प्लेट में फैलायेंगे जब ये दाल ठंढे हो जाए तो इसे  बर्फी के आकार में काट लेंगे  और डीप फ़्राई करेंगे ............
                                                ग्रेवी बनाने के लिए .........कडाही में तेल गर्म करने के बाद उसमें साबुत जीरा,तेज पत्ता डालकर बारीक़ कटा प्याज डालेंगे .......जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसमें बारीक़ कटा टमाटर डालेंगे ....अब इसमें नमक डालकर ढक्कन लगाकर 2मिनट तक पकाएंगे ........जब टमाटर गल जाए  तो .......उसमें लहसन पेस्ट ,अदरख पेस्ट ,धनियाँ पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर,डालकर फिर से 2-3मिनट तक  पकाएंगे .....जब मसाले में से तेल निकलने लगे तो फिर इसमें 2 कप पानी और गर्म मसाला डालेंगे ........जब एक उबाल आ जाए तब दाल की बनी बर्फी इसमें डालेंगे ......2 मिनट तक पकाएंगे ...............          लीजिये  चने के दाल की सब्जी तैयार है गर्मागर्म चावल या गर्मागर्म पराठे के साथ परोसें ......  ;)

भिन्डी सरसों के मसाले में बनाने के लिए सामग्री ......
      भिन्डी ........500 ग्राम
टमाटर ........2बड़े
लहसन पेस्ट .........1 टी स्पून
धनियाँ पाउडर ........1टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर ......1 टी स्पून
सरसों पेस्ट ........2 टी स्पून
मेथी दाना ............एक चुटकी
राइ ..........एक चुटकी
साबुत  सौंफ .........1 टी स्पून
तेल ......50ग्राम
नमक ........स्वादनुसार
   सबसे पहले भिन्डी को अच्छी तरह धोकर किसी साफ़ कपड़े पर फैला देंगे ताकि सारा पानी  सुख जाए ...........इसके बाद अगर भिन्डी छोटी है तो उसे साबुत ही रहने देंगे सिर्फ दोनों सिरे काटकर बीच से हल्का चीरा लगा देंगे .......लेकिन भिन्डी अगर बड़ी- बड़ी है तो उसके दोनों सिरे काटकर सिर्फ दो पीस में काट लेंगे ........
       अब एक कडाही में तेल गर्म करके भिड़ी को फ्राई करेंगे .....स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह तल लेंगे .........
अब ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लेंगे ....अब कडाही में तेल गर्म करके उसमें मेथी दाना ,राइ ,सौंफ डालकर टमाटर प्यूरी डालेंगे अब इसमें नमक डालकर 2मिनट तक भूनेंग ...........अब इसमें बाकी सारे मसालों को डालकर  करीब 5मिनट तक भूनेंगे जब मसालों में से तेल छूटने लगे तब इसमें तला हुआ भिड़ी डालकर
2 मिनट तक और भूनेंगे .....लीजिये गर्मागर्म सरसों की मसाले वाली भिन्डी तैयार है
             गर्मागर्म पराठों के साथ परोसें ..........:)

फिश फ्राई .............
फिश फ्राई बनाने के लिए सामग्री .........
फ़िश ......1kg
लहसन पेस्ट ...........1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर ...........1 टी स्पून
कोर्न फ्लोर ..........1 टी स्पून
 निम्बू का रस ..........2 टेबल स्पून
सरसों पेस्ट .........1 टी स्पून
नमक .......स्वादनुसार
तेल ....250 ग्राम
फ़िश को अच्छी तरह धोकर किसी जाली दर बर्तन में रखें ताकि पानी अच्छी तरह से निकल
जाय ..............अब उपर लिखी सारी सामग्री को फिश में मिलाकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देंगे
                2 घंटे के बाद फिश को डीप फ्राई कर लेंगे .............वैसे तो किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं  लेकिन मैं अक्सर सरसों के तेल का ही उपयोग करती हूँ ........ :)

mustered  fish.....
सामग्री .........
फिश .....1kg रोहू या कतला
लहसन पेस्ट .........2 टेबल स्पून
पीली सरसों .......50 ग्राम
खस-खस ....50 ग्राम
लालमिर्च पाउडर .....1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर ....1 टेबल स्पून
टमाटर .....4 भिल्के उतारे हुए
प्याज़ ....2 बारीक़ कटे हुए
कसूरी मेथी ....1 टेबल स्पून
सरसों का तेल ....100 ग्राम
नमक .....स्वादनुसार
 राई ........1 टी स्पून
साबुत लाल मिर्च .......2                           
                   सबसे पहले फिश को अच्छी तरह धोकर किसी जाली दार बर्तन में रखेंगे जिससे पानी सारा निकल जाए .........अब फिश में नमक,थोडा सा लहसन पेस्ट ,हल्दी डालकर 15 -20 मिनट छोड़ देंगे .......
15 - 20 मिनट के बाद फिश को सरसों के तेल में डीप फ्राई करेंगे ..........
                    ग्रेवी बनाने के लिए मसाले तैयार करेंगे .........इसके लिए टमाटर के छिलके उतार कर छोटे-छोटे पीस करके मिक्सी में डालेंगे ....अब सारे मसालों को जैसे हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर ,लहसन पेस्ट ,पीली सरसों ,खस-खस को भी मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लेंगे ...........अब कडाही में तेल गर्म करके राइ ,साबुत
लाल मिर्च डालकर बारीक़ कटा प्याज़ डालेंगे ....जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाये तब उसमें सारे मसालों का पेस्ट डालके अच्छी तरह भूनेंगे ........इस मसाले को धीमी आंच पर तब तक भुनेगे जबतक मसाले तेल न छोड़ दे ......मसलों को भुनाने के बाद उसमें कसूरी मेथी डालकर 1 मिनट और भूनेंगे ....अब इसमें 3-4 कप पानी डालके एक उबाल आने के बाद उसमें फ्राई किया हुआ फिश डालेंगे .......1-2 मिनट ग्रेवी में उबाल आने के बाद गैस को बंद कर देंगे ............लीजिये musterd फिश तैयार है ...........बासमती चावल के साथ परोसें  ;)

बेसन की सब्जी सरसों के मसाले में .....
सामग्री ...........
बेसन ........250 ग्राम
अजवैन .........1टी स्पून
टमाटर .........3
हल्दी पाउडर .........1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर ......1टी स्पून
लहसन पेस्ट .........1 टी स्पून
पीली सरसों का पेस्ट ...........2 टेबल स्पून
तेल ..........2 टेबल स्पून
राइ ........एक चुटकी
मेथी दान ....एक चुटकी
नमक ..........स्वादनुसार
बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन में नमक,अजवैन  डालकर घोल तैयार करेंगे जैसे चीले के लिए बैटर तैयार करते हैं ..........फिर नॉन स्टिक तवे पर चीले जैसे डालेंगे जब एक साइड से पक जाये तो उसे रोल कर देंगे जैसे एग रोल बनाते हैं ..........फिर इस रोल को 2-2 इंच के टुकड़ों में काट लेंगे ...........अब इसी तरह से बाकि बचे हुए बैटर को भी बना लेंगे ..........
                                     ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले टमाटर को गर्म पानी में डालकर उसके छिलके उतार कर मिक्सी में पीस लेंगे .......अब एक कडाही में तेल गर्म करके उसमें मेथी दाना ,राइ डालकर पीसा हुआ टमाटर डालेंगे थोड़ी देर भूनने के बाद उसमें हल्दी पाउडर,लहसन पेस्ट,लाल मिर्च पाउडर ,सरसों का पेस्ट और नमक डालकर तबतक भूनेंगे जबतक मसाले में तेल न छोड़ दे .............अब 3 कप पानी डालकर ग्रेवी तैयार करके उसमें बेसन के रोल जो पहले हमने बनाकर रखे थे वो डाल देंगे .....एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर देंगे ..............लीजिये स्वादिष्ट बेसन की सब्जी तैयार है इसे गर्म चावल के साथ परोसें ......... ;)

भुना हुआ मटन कलेजी ( लीवर )..........
सामग्री ........
मटन कलेजी 500  ग्राम
हल्दी पावडर .........1 छोटा स्पून
प्याज़ ........ 5 बड़े और बारीक़ कटे हुए
लहसन पेस्ट ......1 छोटा स्पून
लहसन .....4-5 कली बारीक़ कटा हुआ
अदरख पेस्ट ......1 छोटा स्पून
लाल मिर्च पाउडर .......1 छोटा स्पून
धनिया पाउडर ..........1 छोटा स्पून
गर्म मसला पाउडर ............1 बड़ा स्पून
सिरका ( वेनेगर )...........2 बड़े स्पून
नमक ........स्वादनुसार
3-4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
 हरा धनियाँ .........100 ग्राम बारीक़ कटा हुआ
  सरसों का तेल ........100 ग्राम
तेज पत्ता .......2
साबुत जीरा ..........10 ग्राम
                    कडाही को गर्म करके तेल डालेंगे .........जब तेल थोडा गर्म हो जाये तो उसमें साबुत जीरा ,तेज़ पत्ता डालकर आधा प्याज़ दाल देंगे ...........जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाये तब उसमें लहसन ,अदरख पेस्ट ,हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,धनियाँ पाउडर नमक डालकर
अच्छी तरह भूनेंगे अब उसमें कलेजी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनेंगे .........अब इसमें गर्म मसाला डालकर धीमी आंच पर ढंक कर 10 मिनट तक पकने देंगे .........अब इसमें आधा बचा हुआ प्याज़ ,बारीक़ कटा हुआ लहसन और हरी मिर्च ,बारीक़ कटा हरा धनियाँ और वेनेगर डालकर 5 मिनट तक पकाएंगे ...........
                गर्मागर्म मटन कलेजी तैयार है ............इसे रोटी ,पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं ....
               वैसे मैं इसे स्टार्टर के तौर  पर भी सर्व करती हूँ ..... :)

खस -खस  की चटनी
सामग्री ..........
खस-खस .........100 ग्राम
हरी मिर्च ........2
लहसन .........3-4 कलियाँ
नमक स्वादनुसार
निम्बू .........1
बघारने के लिए ........
सरसों का तेल ..........1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च .......2
                 खस -खस की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कडाही को गर्म करके खस -खस को हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे ................फिर कडाही को गैस से उतार कर उसमें दो कप ठंडा
पानी डालकर 10-15 मिनट तक छोड़ देंगे ...............अब एक छन्नी में छान कर   पानी निकल देंगे ............अब खस-खस को मिक्सी में डालकर 1/2 कप पानी ,नमक,हरी मिर्च,लहसन डालकर पीस लेंगे ...........अब इसमें एक निम्बू का रस डालकर .........सरसों के तेल में लाल मिर्च
डालकर बघार लेंगे .............लीजिये एक हेल्दी और टेस्टी चटनी तैयार है ..... :)

मटर के पराठे ........

सामग्री .........

एक कटोरी मटर के दाने 

जीरा .............एक स्पून 

हरी मिर्च ......2 

घी .........50 ग्राम 

भुने और पिसे हुए धनियाँ, जीरा पाउडर ...........2 स्पून 

लाल मिर्च .........1 स्पून 

नमक स्वादनुसार 

गुन्दा  हुआ आटा ........2 कटोरी 

                      सबसे पहले कडाही में एक छोटा चम्मच घी डालकर  उसे गर्म करेंगे ............फिर उसमें साबुत जीरा और हरी  मिर्च डालेंगे ............अब उसमें मटर और नमक डालकर 1/2 कप पानी डालकर ढंक देंगे फिर उसे धीमी आंच पर तब तक पकाएंगे जबतक पानी सुख न जाए ............फिर मटर को ठंढा करके मिक्सी में पीस लेंगे ......अब पीसे हुए मटर में सारी सामग्री डालकर मटर तैयार का लेंगे .............अब  इस सामग्री कोआट  के छोटे-छोटे लोई बना कर भर लेंगे इसे तवे पर सेंक कर पराठे भी बना सकते हैं और भरवां पूरी भी बना सकते हैं 

दही चिकेन .............
यह एक बहुत ही कम मसाले में बनाने वाला तथा बगैर तेल के बनाने वाला डिस है
सामग्री ...........
चिकेन ......500 ग्राम मीडियम पीस में कटा हुआ
दही .......500 ग्राम
गर्म मसाला ......एक टेबल स्पून
लहसन पेस्ट .........एक टी स्पून
अदरख पेस्ट ........एक टी स्पून
नमक स्वादनुसार
चिकेन को अच्छी तरह धोने के बाद सारी सामग्री को इसमें मिक्स कर देंगे .......फिर सारी सामग्री को गर्म कड़ाही  में डालेंगे ........एक बार उबल आ जाने के बाद गैस को बिल्कुल धीमा कर देंगे .......तबतक पकाएंगे जबतक सारा पानी न सुख जाये ..............लीजिये एक बहुत ही स्वादिष्ट लो  कलोरी  चिकेन  तैयार है ......गर्मागर्म परोसें  :)

मिक्स पकौड़ा ..............
मिक्स पकौड़ा बनाने के लिए सामग्री ...........
चावल ................एक कटोरी
चने की दाल ........एक कटोरी
लहसन-अदरख पेस्ट .......एक टेबल स्पून
कटा हुआ हरा धनियाँ ...........एक कटोरी
3-4 हरी मिर्च ........बारीक़ कटी हुई
2 प्याज़ ........बारीक़ कटा हुआ
2 बड़े आलू ......उबले हुए
नमक ........स्वादनुसार
तलने के लिए तेल
                               पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले चावल और चने की दाल को 2 घंटे भिगोने के बाद मिक्सी में पीस लेंगे जैसे दोसे का बैटर बनाते हैं ..........अब इस बैटर में सारी ऊपर लिखी सामग्री को मिक्स कर लेंगे .......आलू को टुकडे कर के उसे भी मिक्स कर लेंगे ............अब फ्राइंग पैन में तेल गर्म करके पकोड़ों को तलेंगे ...........इस तरह से बनाने से पकोड़े काफी क्रिस्प बनेंगे ...........लीजिये गर्मागर्म पकौड़े तैयार हैं ......धनियाँ की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें ........... :)

 जंगली मटन बनाने के लिए
मटन .......500 ग्राम
दही .........500 ग्राम
गर्म मसाला पाउडर ........एक बड़ा चम्मच
लहसन पेस्ट 1/2 चम्मच
अदरख पेस्ट 1/2 चम्मच
नमक ......स्वादनुसार
लाल मिर्च पाउडर .....1 चम्मच
                          मटन को अच्छी तरह धो कर सारी सामग्री को उसमें मिक्स कर लेंगे ..........अब मटन को कुकर में डालकर एक सीटी देने तक पकाएंगे फिर कुकर को खोलकर  मटन को धीमी आंच पर ढक्कन लगा कर तब तक पकाएंगे जब तक सार पानी न सुख जाये .........ये बिलकुल भुना मटन की तरह बन जायेगा .............
इसे हम स्टार्टर की तरह पेश कर सकते हैं ................इस मटन को बनाने में आयल बिलकुल डालने की जरुरत नहीं है ............लीजिये एक आयल फ्री मटन तैयार है ....... :)

कटहल के कटलेट बनाने के लिए सामग्री .........
कटहल छीले हुए और छोटे -छोटे पीस में कटे हुए ..........500 ग्राम
आलू .......250 ग्राम
चावल .........आधी कटोरी
चने की दाल .......आधी कटोरी
लहसन-अदरख पेस्ट ..........एक चम्मच
गर्म मसाला पाउडर ........एक चम्मच
कटा हुआ हरा धनियाँ ...........1/2 कटोरी
तलने के लिए refind आयल 250 ग्राम
स्वादनुसार नमक
सबसे पहले चावल और चने की दाल  को एक घंटा भिगो कर मिक्सी में पीस लेंगे
कटहल और छीले हुए आलू को कुकर में 15-20 मिनट उबल लेंगे ............फिर कुकर को खोल कर पानी छान लेंगे  जब कटहल और आलू थोडा ठंढा हो जाये तो उसे हाथों से मिक्स कर लेंगे .......अब उसमें चावल-दल का बैटर ,लहसन- अदरख पेस्ट ,गर्म मसाला ,नमक ,हरा धनियाँ सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे ............
                                      फिर तेल गर्म करके कटलेट तल लेंगे ........लीजिये एक शानदार स्नाक्स रेडी है ....... :)

आंवले का आचार बनाने के लिए ...........250 ग्राम आंवले को एक कप पानी डालकर कुकर में एक  सीटी  तक पकयेगे .........फिर कुकर को खोलकर आंवले को निकाल कर उसमें से बीज निकल देंगे .......अब उसमें नमक, काला नमक, अजवैन , कलौंजी ,2-3 चम्मच सरसों का तेल डालेंगे ............इस आचार को 15- 20 दिनों तक रख सकते हैं ..........:)

???

हम इतने लकीर के फकीर क्यूँ हैं ........आज कोर्ट में फैशला आया की डेल्ही गैंग रेप के एक आरोपी को नाबालिग साबित कर दिया गया है ..............नाबालिक का क्या मतलब है ? जब एक आदमी इतना क्रूर हो सकता है फिर नाबालिग होने का क्या मतलब है ...........हमारी सरकार  अब ये सोंचना चाहिए की इस तरह का कोई आदमी सजा के बाद जोकि अब काफी कम मिलने वाली है 'वो समाज के लिए कितना घातक हो  सकता है ................????

daal pudi

दाल पुड़ी बनाने के किये सामग्री
चना दाल ........एक कटोरी
जीरा ....1/2 टेबल स्पून
हल्दी .........1/2  "
हींग 1/2  ..........  "
लाल मिर्च पाउडर 1/2... "
नमक स्वादनुसार
गेहूं आटा .........2 कटोरी
घी 100 ग्राम
कुकर में थोडा सा तेल डालकर  थोडा गर्म करेंगे फिर उसमें हींग और साबुत जीरा डालेंगे .........उसके बाद उसमें चने की दाल डाल कर आधा कटोरी पानी डालकर दो सीटी  देने तक पकाएंगे .............फिर कुकर को खोलकर अगर पानी बचा हो तो उसे सुखा लेंगे ...........अब दाल को ठंढ़ा होने के बाद मिक्सी में पीस लेंगे ...............फिर उसमें नमक ,लाल मिर्च पावडर  डालकर दाल तैयार कर लेंगे ...........
                      अब आटे  में थोडा सा नमक डालकर मुलायम गुंद लेंगे ...........आटे की लोई बनाकर उसमें दाल भरकर छोटो-छोटी पुरियां बना लेंगे अब इसे डीप फ्राई भी कर सकते है या तवे पर पराठे की तरह सेंक भी सकते हैं .............गर्मागर्म आलू की सब्जी या सीताफल की सब्जी के साथ परोसें  :)

ham-tum

जोरू का गुलाम .........चलिए आज इसी विषय पर कुछ बात किया जाये ,कुछ सोंचा जाये ...........क्यूँ अक्सर लोग इस जुमले को एक-दुसरे के उपर उछालते हैं ........कौन होता है जोरू का गुलाम ?? वो भी हमारे जैसे देश में ?
                                     बदलते माहौल में जहाँ हम अपने आप को प्रगतिशील तो कहलाना तो पसंद करते हैं .........लेकिन सिर्फ अपने टर्म्स और कंडीशन के साथ ........आमतौर जिस किसी भी पति -पत्नी के बीच अंडरस्टैंडिंग अच्छी है तो लोगों को पसंद नहीं आता और फिर लोग अपना  
झेंप मिटाने के लिये उन्हें जोरू का गुलाम कहना शुरू कर देते हैं .........क्योंकि हमारे पुरुष  प्रधान समाज में ये किसी को भी बर्दास्त नहीं हो सकता की एक आदमी  एक औरत की बात को तवज्जो देता है ...........फिर चाहे मर्द हो या औरत सब इसे जोरू का गुलाम कहना शुरू कर देते हैं .................
    कुछ लोग तो " कुछ तो लोग कहेंगे " वाली मानसिकता अपना लेते हैं  उन्हें इस बात से कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोग उनके बारे में क्या कहते हैं या क्या सोचते हैं ..................लेकिन कुछ लोग एसे भी हैं जिन्हें जोरू का गुलाम कहलाना बिलकुल नहीं पसंद उन्हें ये एक गाली की तरह लगती है ..........
                        क्या जोरू का गुलाम  होना गलत बात है ?  जहाँ भी गुलाम शब्द का प्रयोग होता है वहां आपत्ति होनी स्वभाविक है .......फिर हम पत्नी को चरणों की दासी .....पर आपत्ति क्यों नहीं करते ? 

litti

बिहार की बिजली लिट्टी ..........
लिट्टी बनाने के लिये एक कटोरी चने के सत्तू में ........अजवायन ,कलौंजी ,काला नमक ,हींग आधी -आधी चम्मच डालेंगे ......अब उसमें 2-3 हरी मिर्च ,अदरख ,लहसुन बारीक़-बारीक़ काटकर डालेंगे ........अब उसमें 2 निम्बू का रस ,बारीक़ कटा हुआ प्याज ,एक टेबल स्पून सरसों का तेल स्वादनुसार नमक फिर थोडा पानी डालकर मिलायेंगे .......सत्तू भुरभुरा सा बन जायेगा ..
               अब गेहूं का आटा दो कटोरी लेंगे .....उसमें थोडा नमक ,एक चम्मच घी डालकर मुलायम गुन्देंगे ..........अब इसके छोटो-छोटी लोई बनाकर उसमें सत्तू भरेंगे जैसे बाटी बनाते हैं
.............फिर गैस तंदूर में बेक कर लेंगे .........इनमें घी डालकर .....बैगन के और आलू के चोखे के साथ खाएं ... :)

माँ एक शब्द ,एक एहसास ,एक सुरक्षा .........

हर दिल में पलने वाला एक कसक 

खो देने का डर ,बिछुड़ जाने खौफ 

आत्मबल का खज़ाना .........और न जाने क्या-क्या ..........आज अचानक बैठे -बैठे आँखें भर आई .........ख्याल आया कितने दिन हो गए माँ से बात ही नहीं किया ,उनका फ़ोन भी आया था तो मैंने ये कह कर जल्दी से रख दिया कि अभी बिज़ी हूँ बाद में बात करती हूँ ..........

                हम अक्सर इस तरह की गलतियाँ करते हैं जब ये हमारे बीच होते हैं तो हम जाने अनजाने  इनकी कद्र नहीं करते ...........हमारे माता -पिता ,हमारे सास -ससुर जो सिर्फ हमारी ख़ुशी चाहते हैं हम उन्हें कितनी आसानी से भूल जाते हैं ............जब हमारे बच्चे हमसे इस तरह का व्यवहार करते हैं तब हमें बहुत दुःख होता है .....

                  

kale chane ke pakaode

काले चने  के पकौड़े के लिए एक कटोरी काले चने को 3-4 घंटे भिगो देंगे .........उसके बाद इसमें 3-4 कलियाँ लहसुन,एक इंच अदरख ,3-4 हरी मिर्च के साथ आधे कप पानी के साथ मिक्सी  में पीस लेंगे .......पीसने के बाद इसमें एक बारीक़ कटा प्याज़ ,एक छोटा चम्मच गर्म मसाला ,बारीक़ कटा हरा घनियाँ स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे .........उसके बाद गर्म तेल में तल लेंगे .........गर्मागर्म ......हरी चटनी के साथ परोसें .........:)

कहते है कि समाज में लोग लड़का और लड़की में
भेद -भाव  करते हैं .......लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि क्या हम खुद ही इसके लिए जिम्मेदार नहीं हैं ? हमने ही बच्चों के कोमल मन में कुछ नकारत्मक सवालों के बीज नहीं बोये हैं ?
     हमारी एक मित्र हैं  जिनकी  बेटी  जन्मदिन के अवसर पर किसी ने उसे किचन सेट गिफ्ट में दिया ........इस पर हमारी मित्र थोड़ी नाराज़ हो गईं औ
र कहने लगीं की लोग लोग लडकियों को अक्सर किचन सेट या डॉल वैगरह गिफ्ट में देते हैं जो मुझे अच्छा नहीं लगता ............मुझे इस सोंच पर बहुत हैरानी हुई क्योंकि वह एक बहुत ही पढ़ी लिखी प्रगतिशील विचारों वाली महिला हैं .................मुझे समझ नहीं आता की कोई भी काम कोई भी खेल या जिंदगी का कोई भी छेत्र  कैसे निर्धारित कर सकता की ये काम प्रथम दर्जे का है और ये काम दोयम दर्जे का है  ??......
               ये सौ प्रतिशत हमारी सोंच पर निर्भर  करता है ........मैं एक हाउस वाइफ हूँ लेकिन मैंने कभी भी अपने आप को दोयम दर्जे का नहीं समझा अगर हम अपने आपको को ही अपनी नजरों में
नहीं उठा सकते तो फिर दुसरे की नजर से सम्मान पाने की उम्मीद कैसे कर सकते हैं ............
हमने खुद ही ये निर्धारित कर रखा है कि लड़कों द्वारा किया जाने वाला हर काम प्रथम दर्जे का है और घर -गृहस्थी  के सारे काम दोयम दर्जे का क्योंकि ऐसा  मानना  है की इन सब कामों को करने के लिये किसी तरह की ज्ञान या रचनात्मकता की आवश्यकता नहीं है ............
                 मुझे हंसी आती है इस तरह की सोंच रखने वाले  सो कॉल्ड इंटेलेक्चुअल  के उपर ................ये क्या जाने कि होम मनाग्मेंट नाम की भी एक चीज़ होती है इसमें कहीं ज्यादा ज्ञान और रचनात्मकता की आवश्यकता की जरूरत होती है ...........इसलिए प्लीज अपनी सोंच को जरा उड़ान भरने दें ,पंख खोलने दें फिर हर काम
           

malpua....

मालपुआ  बनाने के लिए 250 ग्राम मैदे को 500 ग्राम फुल क्रीम दूध में घोल कर बैटर बनायेगे .......फिर इसमें 100 ग्राम मावे को सुनहरा भुन कर बैटर  में मिलायेंगे ...........फिर इसमें 50 ग्राम बादाम ,50 ग्राम काजू ,50 ग्राम ग्रेटेड  नारियल  को मिक्सी में कूट कर डालेगे ............इस बैटर को घी में डीप फ्राई करेंगे
अब चाशनी तैयार करने के लिए  के  कटोरी चीनी में एक कटोरी पानी मिलाकर  गैस पर रखेंगे जब इसमें उबाल आ जाये तो इसमें कुटी छोटी इलाइची और एक चुटकी केसर डालेंगे .............अब तले  हुए मालपुआ को एक-एक कर के चाशनी में डालेंगे और थडी देर बाद चाशनी से निकाल कर किसी सूखे बर्तन में रखेंगे ......गर्मागर्म परोसें ....... :)

pittha

बिहार -झारखंड की एक प्रचलित रेसेपी है पिट्ठा जो बिलकुल हल्का होता है और बिना तेल मसाले के बनता है .........इसके लिए चने की एक कटोरी दाल  को 1-2 घंटे भिगो देंगे ...........उसके बाद 3-4 कलियाँ लहसुन और अदरख के साथ मिक्सी में पीस लेंगे ........अब इसमें साबुत जीरा ,हींग ,कटा हुआ हरा धनियाँ स्वादनुसार नमक डालकर मसाला तैयार कर लेंगे ...............
       अब गेहूं के आटे  में हल्का नमक डालकर गुन्द  लेंगे .........अब इसकी छोटी -छोटी पुरियां तैयार करके इसमें दल को भर लेंगे जैसे गुझिया बनाते है ........
अब एक पतीले में पानी उबाल लेंगे ...पानी जब उबलने लगे तब उसमें एक -एक कर के pittha दाल देंगे जब वो पकने लगेगा तो पानी के ऊपर आ जायेगा इसी तरह  सारे पिट्ठा  को उबाल लेंगे .....चाहें तो इसे ऐसे भी खा सकते है या इसको करी पत्ता ,राइ ,हरी मिर्च के साथ बघार भी सकते हैं ........ :)

अक्सर ये बहस छिड़ी रहती है कि एक हाउस वाइफ  की जिंदगी अच्छी है एक जॉब करने  वाली महिला की? कौन ज्यादा सुखी है या दुखी या यों कहें की कौन ज्यादा परफेक्ट है ...जॉब करने वाली महिलाओं का मानना है कि वे दोहरी जिम्मेदारियां निभाती हैं इसलिए वे अपने आप को ज्या दा परफेक्ट या यों कहें कि दुनियां के कदम से कदम मिलाकर चल सकती हैं ..............हाउस वाइफ के बारे में अक्सर उनकी राय यही होती है कि ये बस चूल्हा -चौकी ,घर बच्चे के अलावा कुछ नहीं जानती ...........इनसे बात करने के ज्यादा टॉपिक भी नहीं होते इनसे तो बस बच्चे,पति,कामवाली ,खाने-पीने की ही बातें की जा सकती हैं ये क्या जाने दुनियां में कहाँ क्या हो रहा है .....................
                               जबकी हाउस वाइफ की राय इनके बारे कुछ एसा है .........की इनको क्या है सारा काम तो ये अपनी कामवाली से करवाती हैं न इन्हें खाना बनाने की झंझट है न बच्चे पालने की झंझट .........सुबह घर से निकल जाओ शाम को जब घर लौटो तो सारा काम हो ही जाता है .............इनके पति भी घर का बहुत काम करते हैं रही सही कसर इनके मम्मी -पापा या सास ससुर पूरी कर देते हैं ......हम तो बिना सैलरी सारी ज़िन्दगी पिसे रहते हैं ...............ऊपर से ये भी कि इन्हें क्या इनके पास तो टाइम ही टाइम है सारा दिन तो घर पर आराम करती हैं .................मेरा तो ये मानना  है की कोई भी काम आसान नहीं है अगर उसे पूरी कमिटमेंट के साथ किया जाये ........किसी के भी काम को कम कर के नहीं आंका  जा सकता। ये सोंच भी गलत है कि हाउस वाइफ के पास बहुत टाइम होता है,.........एक हाउस भी बुद्धिजीवी हो सकती है ..........क्रेअटिव  हो सकती एसी बहुत सारी मिसाल हमारे समाज में उपस्थित हैं ...........उसी तरह एक काम पर जाने वाली महिला के सीने में भी दिल होता है ....उन्हें भी अपने बच्चों ..अपने घर ...अपने पति से उतना ही प्यार होता है जितना एक हाउस वाइफ को ........
             

Ardhya Satya ?

हम सब मानसिक रूप से मर चुके हैं ..........हमारी सोंचने समझने की शक्ति दम तोड़ रही है खुद को बुद्धिजीवी सझने वाले  हम जैसे लोगों की समझ उस वक्त कहाँ चली जाती है जब इसकी जरुरत होती है?

                   हम कैसे किसी को रास्ते पर गिरा हुआ देखकर आगे बढ़ सकतेहै ?कल को उस जगह पर हमारा कोई अपना भी तो हो सकता है ........लेकिन हमें क्या हमारे पास इतना वक्त कहाँ जो हम इतना सोंचे .............

हमें सिर्फ अपने अधिकार मालूम होते हैं .......हमारी कुछ दायित्व भी है इससे हमें कोई सरोकार ही नहीं है .........

                 मैं भी शायद उस जगह पर होती तो मैं भी नहीं रूकती मैं भी यही सोंचती की कौन पुलिस के झमेले में पड़े ........क्या मेरा ऐसा  सोंचना गलत होता ? नहीं, क्योंकि मैं  एक बार एसा कर  के फंस चुकी हूँ ..........मैं भी अपने दायित्व को भूल चुकी हूँ ...........हमारे समाज में कुछ की लोग हैं जो  सचमुच में जीते हैं .............जिनके हाथ में सत्ता की बागडोर है ............या जिनके पास अथाह धन सम्पत्ति है जो सत्ता को अपने अधीन रख सकते हैं ..............

        हमारे जैसे लोगों को पुलिस से सहायता मांगना जो किसी भी देश की नागरीक का मौलिक अधिकार होता है "एक भयानक सपने" के समान है ........मैं तो हर दिन यही प्रार्थना करती हूँ की इस देश में किसी को भी डॉक्टर ,नेता और पुलिस से पाला ना पड़े ............सुनने और सुनाने में तो ये बातें काफी घिसीपिटी लगती है पर है  बिलकुल सत्य .......

rishte..

जब हम होंगे साठ साल के और तुम होगी  पचपन की ..........एक पुराना गाना सत्तर के दशक का आज के ज़माने में कुछ बेमानी हो गया है टूटते रिश्तों का आज का हमारा समाज शायद इस गाने को गुनगुना भी नहीं पायेगा
                          " इट्स माय लाइफ" की मानसिकता कम से कम मेरी समझ के तो परे है ...,हमारे बुजूर्ग  कहा करते थे की शादी दो परिवारों का मिलन होता है पर आजकल सारी जिम्मेदारिओं को पीछे छोड़कर एक उन्मुक्त जीवन जीने की चाह ही प्राथमिकता है इतने पर भी बस हो जाता तो शायद बात इतनी नहीं बिगड़ती ......दिन बीतते  न  बितते  दो लोग भी एकदूसरे को बर्दास्त नहीं कर पाते .........फिर शुरू हो जाता है सड़े -गले रिश्तों की शुरुआत .......जिसमे एकदूसरे के  उपर दोषारोपण के अलावा कुछ नहीं होता ........
                फिर शुरू होता उस रिश्ते से निकले की प्रक्रिया और जबरन अपनेआप  को खुश रखने की मशकत ........हम जिंदगी में कितने बड़े -बड़े कोम्प्रोमाईज़ कर लेते है पर छोटे -छोटे कोम्प्रोमाईज़ नहीं कर पाते। कितनी अजीब बात है ना ..............

dhuska

झारखंड छेत्र की एक मशहूर व्यंजन है "धुस्का " जो इस मौसम  काफी बनाया जाता है .......इसके लिए  एक कटोरी चावल ,एक कटोरी चने की दाल और एक मुठ्टी उरद की दाल को 2-3 घंटे भिगो लेंगे ................फिर  इसमे लहसन ,अदरख ,हरी मिर्च डाल कर पीस लेंगे जैसे इडली का बैटर  बनाया जाता है ..........अब इसमें साबुत जीरा ,कटा हुआ हरा धनिया स्वादनुसार नमक डालकर  वेजिटेबल आयल में तल लेंगे जैसे मालपुआ तलते हैं .......इसे गर्मागर्म आलू की सब्जी या गर्मागर्म मटन के साथ परोसें  :)

आज  दिल्ली की मुख्यमंत्री ने एक रैली निकली है ........देखकर हंसी आती है  की हमारे नेतागन  कितनी आसानी से अपना उपहास करवाते हैं ........महिलाओं की भरी भीड़ उनके साथ चल रही थी ...काश मुख्यमंत्री जी चलकर राजघाट तक जा पातीं तो पता चलता की जीवन के रास्ते कितने असमतल हैं ........खैर कोई बात नहीं शायद सुरक्षा कारणों से नहीं जा पाई होंगी .......

                    आगे क्या लिखूं "बहुत कठिन है डगर पनघट की ".............निष्कर्ष आप पर छोड़ती हूँ।